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特色大蝦鍋自己也能做出色香味俱全!

發布日期:2019-11-13 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

曾幾何時,滿大街的王婆大蝦大蝦鍋濃濃的辣味滿足我們北方人的口味,吃完蝦還可以再涮羊肉和菜之類的,偶爾還是想起這味道,那就自己來做吧!

原料:大蝦若干,香菇10朵,茶樹菇適量,萵筍半根,包心魚丸3個,蟹柳3個,午餐肉半盒,花椒一小撮,燈籠椒若干,蔥姜蒜片。

調料:李錦記雙茶老抽,李錦記蒜蓉辣椒醬,麻香油,蝦油,鹽,糖,料酒。

特色大蝦鍋做法:

1、花椒和燈籠椒焯水。焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇,還有青筍。

2、中火做鍋,鍋中倒入麻香油和蝦油,麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油,味道會更香。

3、放入蔥姜蒜片炒香。再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。加入一勺李錦記蒜蓉辣椒,炒出紅油。

特色大蝦鍋自己也能做出色香味俱全!

4、放入切好的包心魚丸,蟹柳,先翻炒。炒至半熟后再放入香菇,茶樹菇和萵筍翻炒。炒勻后放入切好的午餐肉,放入少許白糖。

5、然后放入炸好的蝦,加入鹽炒勻。淋上一勺量的李錦記雙茶老抽,作用可以雙倍去膩。炒勻后即可出鍋。

提示:

1、麻香油和蝦油可以多炸出一些,以后炒菜可以放點,炸好的油室溫保存不容易壞的。

2、如果覺得麻香油里面有麻的味道,再炒的時候也可以不妨花椒。

3、我用的辣椒和花椒不是特別多,主要是經濟提味。喜歡的可以加量,翻倍的加都行。


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關鍵詞:大蝦鍋,特色大蝦鍋,王婆大蝦

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