喜蝦王教你香辣蝦的各種做法~

一、王婆大蝦火鍋加盟為您介紹干燒香辣蝦的做法：

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

3、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;后調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

二、香辣蝦

材料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

1、將蝦洗凈剪去蝦須，加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;

2、干辣椒剪成小段備用；紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

3、鍋熱后做油；待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下；將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

4、熱鍋內做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;倒入煎好的辣椒段煸出香味;放入蒜片、蔥姜末炒出香味;放入辣醬炒出紅油;倒入豆豉醬，炒出香味;倒入煎好的蝦;翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;倒入香芹段、紅綠彩椒塊;翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

三、香辣黃金蝦

材料：蝦，面包糠，紅辣椒，雞蛋。

調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。

1.將蝦剪去須、腳，沖洗干凈；辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減)，加面包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。