為您介紹香辣蝦火鍋制作的一些細節

特色香辣蝦火鍋是一項非常受歡迎的食品，香辣蝦微辣，回甜，鮮香型，肉質緊韌爽脆，加上多種特制香料的調和，讓人回味，喜蝦王現在就把香辣蝦火鍋制作技術的一些細節介紹給大家。

原料：南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克

輔料：料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：

1. 蝦洗凈剪去蝦槍，開背去掉蝦線，紅薯去外皮洗凈備用，黃瓜洗凈備用，準備面筋，

金針菇剪掉根部洗凈備用，大蒜剝去外衣備用

2. 準備好火鍋底料、玖順生姜汁和各種香料(八角、桂皮、草果、香葉、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)

3. 黃瓜和紅薯切長條，大蒜拍扁、面筋手撕成塊

4. 炒鍋放入食用油，中火燒至油溫熱，下去一塊東西能翻滾即可，下入全部薯條油炸，將薯條炸成外皮酥脆，薯條撈出看起來金黃色即可，撈出瀝油，將蝦放入油鍋里炸至外皮酥脆，出鍋瀝油

5. 炒鍋放油，放入香料炸香，將大蒜放入鍋中炸香，將火鍋底料放入鍋中，炒散出紅油，放入面筋塊，放入食鹽、生抽和就順生姜汁翻炒均勻入味，放入炸好的大蝦翻炒，放入金針菇翻炒，加入適量的水煮，水量不限，因為要用這個湯汁涮菜

6. 水煮開讓湯汁滋潤鍋內食材入味，放入薯條和黃瓜條，翻炒一下，即可關火，選幾種自己喜歡的蘸醬調配在一起做蘸料。