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帶大家學習挑選新鮮大蝦的方法

發布日期:2019-11-22 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

在處理各種食材之前,喜蝦王小編先教大家挑選新鮮大蝦和雞爪的方法,新鮮又好吃的質感非常肥厚,吃到嘴里會感到滿滿的膠原蛋白,美味大蝦鍋非常有色澤。

下面我們再來學習一下挑選新鮮大蝦的方法,一般我們買的蝦是海蝦和河蝦,活蝦和凍蝦。海蝦的味道比河蝦更加鮮美,肉質也更加有嚼勁,口感會更好,所以大家盡量去買海蝦。

那么對于活蝦和凍蝦,當然要選活蝦更好了,想要買到新鮮又干凈的凍蝦,首先要觀察蝦的身體,不要挑選蝦腸變黑的大蝦,更不要挑選蝦頭變黑的大蝦;然后再聞一聞氣味,新鮮的蝦會有些腥味,不新鮮的蝦則會有一股臭味;可以用手摸一摸蝦殼,新鮮的蝦表面是比較干燥的,蝦殼或蝦須表面比較黏膩的就說明已經變質了。

帶大家學習挑選新鮮大蝦的方法

處理大蝦,先用清水將每只蝦都清洗干凈,用剪刀將每只蝦的蝦須和蝦槍剪掉,然后用牙簽挑掉大蝦身上的蝦線,挑蝦線時一定要有耐心,不要將蝦線挑斷了,再次將處理好的大蝦清洗干凈。大蝦的處理雖然比較復雜又耗時間,既然能吃到美味的食物,多付出些努力還是比較值得的。

大蝦盛出之后鍋中還留有不少底油,將多余的底油盛出來,只留有大約30克底油即可,開中小火將底油燒熱,然后多放些花椒爆香,再將蒜瓣和姜片下入油中,這時能夠聞到花椒、蒜瓣和姜片爆香的香味,然后向鍋中放入兩大勺郫縣豆瓣醬,用小火不斷翻炒至出紅油。


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關鍵詞:大蝦鍋,香辣大蝦鍋,大蝦鍋制作

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