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喜蝦王火鍋如此美味的原因要選對鍋底

發布日期:2019-11-29 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

要做出優良的王婆大蝦底料銷售離不開質量過硬的原材料,實踐證實:將傳統的菜籽油改為優質色拉油,這樣炒制出的火鍋油色澤比菜籽油愈加紅亮、明澈;化精油應選用新鮮的豬板油來進行加工,使火鍋油愈加香醇迷人;

傳統的火鍋通常都重用郫縣豆瓣,但郫縣豆瓣易使火鍋湯鹵發黑、發渾,視覺效果較差然后影響口感,所以,現在許多火鍋店在炒制王婆大蝦底料銷售時都少用或不用郫縣豆瓣,而主要靠糍粑辣椒來炒制出色澤紅亮的色彩和香飄四溢的滋味,因此,糍粑辣椒的制造直接影響著王婆大蝦底料銷售的風味。

喜蝦王火鍋如此美味的原因要選對鍋底

喜蝦王火鍋加盟所選的生油應為無雜質且經過精粹加工的,這樣在燙涮時所散發出的生油味才純粹,且無泡沫;采購的辣椒應選用優良紅艷且少籽的新一代,做出的火鍋油才具有香辣紅亮、香味回溢的特點;花椒應選茂汶紅花椒,才具有麻而不酷、麻香迷人的風味;香料有必要正宗且未經提煉過,才能使人聞香而至。

火上,先加入牛油,熬化以后再逐個放入色拉油、老油和豬化油,燒至七成熱后放入姜蒜,炸干水分以后再將糍粑辣椒放入油中。糍粑辣椒放入沸油中后應先用鍋鏟不停鏟動十余分鐘,改用小火漸漸炒制,這樣能很大極限地炒出糍粑辣椒的香味和辣味,王婆大蝦底料銷售應留意的是,所加入花椒的份額應根據當地人喜麻的程度來決議。其中喜辣的地方不少,但喜麻的并不多。


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