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教你美味油燜大蝦的制作方法!

發布日期:2019-12-05 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

大蝦的營養價值非常豐富,富含人體所需的多種營養物質,20%的蛋白質,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,對延緩人體的衰老有著重要的作用!其鮮美的肉質,既無魚腥味,又沒有魚刺,可以說是老少皆宜。

大蝦的做法不下數十種,小簡唯獨鐘愛油燜大蝦,從古至今它都算的上是一道硬菜,重要接待,家庭聚會,朋友會餐它都是主角,給人以高大上的感覺。無論大人小孩都喜歡吃,味道超贊。

首先蝦吃蝦涮火鍋加盟教大如何挑選優質大蝦,在選購時,看一下大蝦的外殼是否有光澤。在就是摸一摸蝦體的肉質是否緊實,有彈性。然后一點就是,聞一下是否有異味,新鮮的大蝦有一股淡淡的香味,腥味不是很重。只要滿足以上三個條件就是好蝦。

原料:新鮮明蝦,蔥姜絲,白糖、鹽、料酒。

教你美味油燜大蝦的制作方法!

做法:

1、大蝦剪掉蝦腳,蝦須,蝦熗,并剔除蝦線。

2、在蝦背開刀,但是不要完全切開,然后再去除蝦包。

3、處理完成后,加入白酒,蔥姜絲抓勻腌制30分鐘,去腥味。(很多人不知道,這是大廚不外傳的秘密哦)

4、炒鍋加入少許油燒至5成熱,將大蝦逐個下入鍋中,中小火煎制亮紅色。

5、時不時用鍋鏟按壓蝦頭,使蝦油滲入油汁中,這時撒上蔥姜絲炒出香味。

6、沿鍋邊烹入料酒,少許清水,白糖,鹽攪勻,大火收至湯汁黏稠,即可出鍋裝盤。


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