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教你如何挑選優質美味大蝦!

發布日期:2019-12-07 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

大蝦也是許多人的餐桌美食,但大蝦要做得好吃,就要會挑!新鮮的,個大的才是王道!如何挑選海蝦,王婆大蝦火鍋加盟小編教你。挑選新鮮的大蝦其實也不會很難哦,如果大蝦足夠新鮮的話,它的殼和肉會貼得很緊密的,剝掉蝦殼的話還是要費點力氣!

要知道的是新鮮的蝦都有一個特點:皮殼呈青色且有光澤。另外挑選海蝦時,可以從以下幾個方面入手:

1、看外形;新鮮的蝦身體蜷縮著,蝦的身體有一點彎曲度,并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。

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2、察色澤;如果是新鮮的蝦,皮殼會發亮,不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗,就說明蝦已經不新鮮了。

3、聞氣味;新鮮的蝦沒有什么異味,如果蝦已經出水很長時間并且保存不得當,就會有一股惡臭味。

4、觀肉質;蝦和其他水產品一樣,出水人間越長,肉質就會慢慢失去彈性。

在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體,堅硬結實,有無剝落。 新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度; 劣質蝦的外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟,有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。


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