為什么很多人說2020年是餐飲行業的巨大轉折點?

在餐飲上半場，講故事講得好就能獲得上千萬融資、趕上商場和外賣紅利就能發一大筆財、喜蝦王火鍋加盟只要噱頭足就能開出幾百家加盟店、人人喊著要開上萬家店等等，但隨著泡沫被擠掉，這樣粗放蠻夷的時代即將結束!而如今紅利漸漸消失，餐飲越來越難做，餐飲也即將步入下半場，越是這個時候，我們餐飲老板越要冷靜回顧和思考，餐飲的上半場拼的是什么?餐飲下半場又會拼什么?

　　一、餐飲上半場

　　“虛胖”時代，紅利在消失，泡沫被擠掉!

　　2012年，國八條過后餐飲進入了一個全新時代，以此為時間節點，從2013年到2019年就是我們所說的餐飲上半場。

　　2020年受疫情黑天鵝事件的影響，將會是餐飲行業一個重要的轉折點，上半場和下半場的分界點!

　　曾經隨著商場的紅利、黃太吉為代表的“互聯網營銷”、以及各種跨界來的餐飲人等新鮮事物的進入，餐飲行業一時變得熱鬧非凡，也精彩紛呈，是非好壞不予評說，但終是影響了餐飲行業好幾年，并構筑了2013-2019那個特殊的時代。

　　那么，餐飲的上半場到底在比拼什么呢?

　　1.拼渠道：曾經的掘金地，如今的決斗場

　　餐飲的渠道指的是什么?是賣貨的渠道，比如商場和外賣。

　　那個時候，只要快速跟上這2個趨勢的餐飲企業，都趁機大賺了一把，但今時不同往日，商場和外賣不僅不再是趨勢，還成了埋葬不少人餐飲夢的“罪魁禍首”!

　　1)商場紅利曾成就了一批餐企，如今卻自身難保

　　2013年，商場紅利浩浩蕩蕩襲來!

　　西貝、海底撈、外婆家等頭部餐企，都借助商場紅利功成名就，賺得盆滿缽滿。此后，在頭部餐企的示范效應下，不少小而美的餐飲企業，順利借勢，在競爭激烈的市場上也有了自己的一席之地!

　　但，如今超200+商場關門，近400+地產商破產，商場也面臨著關門、虧損，自身難保!而餐飲企業入駐商場的房租越來越高，流量越來越貴，打價格戰讓70的餐飲都處于虧損狀態。

　　2)外賣紅利曾讓不少人“發財”，如今卻成“吸血鬼”

　　2016年，外賣突然火遍大江南北!

　　很多商家紛紛跟進，打折就能有9999+的月單量，還不愁沒利潤，因為背后還有平臺爸爸的巨額補貼。甚至于，還誕生了一大批沒有一家線下門，卻有幾千家純外賣店的外賣品牌。