蝦吃蝦涮火鍋加盟,王婆大蝦火鍋加盟,喜蝦王火鍋加盟 霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司!

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王婆大蝦火鍋加盟

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招牌大蝦鍋

  • 所屬分類:喜蝦王火鍋

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  • 發布日期:2019/07/08
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詳細介紹

大蝦鍋底料制作程序:烹前工作豆瓣稍剁,泡椒去蒂,去籽,剁成粗塊,冰糖敲碎,白豆蔻拍破,八角、桂皮、其他香料加工成粉。


王婆大蝦底料銷售炒制鍋置中火上,加火鍋油,燒至三成油溫,下白豆蔻、蒜米炒香,放豆瓣、姜片、泡子姜片、泡椒、冰糖、豆豉、香料粉20克,用小火炒至豆瓣酥香時起鍋,王婆大蝦底料銷售即制成。

招牌大蝦鍋

招牌大蝦鍋油制作程序:


烹前工作:將干辣椒節入清水鍋中煮至變軟后撈出,用清水沖洗,瀝凈水,加工成茸,即成糍粑辣椒,干花椒入鍋中用微火焙至酥脆,冰糖敲成黃豆大小,?;颓谐尚K,所有香料用清水分別沖洗,瀝凈水。


火鍋油制作:將?;头湃霚皟?置中火 上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫,放入蔥段、姜片、蒜顆炸香,下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香氣四溢,水分快干、辣椒微微發白時,放入香料包3包,炒至豆瓣酥香時,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸發時,湯桶移離火口,涼后加蓋, 12小時后,濾去料渣,即得火鍋油。


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關鍵詞:大蝦鍋,大蝦火鍋,招牌大蝦火鍋

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